Low & Slow

Das Pulled Pork hat seinen Ursprung beim amerikanischen BBQ und darf dort bei keinem Grillfest fehlen. Um am Abend das Pulled Pork geniessen zu können, sollte man das Schweinefleisch bereits nach dem Frühstück in den auf 100-130°C eingeregelten Smoker geben. Durch das lange Garen wird das Kollagen im Bindegewebe aufgelöst und das Fleisch zerfällt wie von selbst in kleine Stücke. 

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Das Pulled Pork hat seinen Ursprung beim amerikanischen BBQ und darf dort bei keinem Grillfest fehlen. Um am Abend das Pulled Pork geniessen zu können, sollte man das Schweinefleisch bereits nach dem Frühstück in den auf 100-130°C eingeregelten Smoker geben. Durch das lange Garen wird das Kollagen im Bindegewebe aufgelöst und das Fleisch zerfällt wie von selbst in kleine Stücke. 

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